La sopa de pollo (como la de nuestras abuelas) contiene diversos ingredientes que influyen en el sistema inmunológico del cuerpo humano, como ha descubierto un equipo del Centro Médico de la Universidad de Nebraska.

El doctor Stephen Rennard y su equipo especifican que tiene cualidades antiinflamatorias que se concretan aliviando dolores de garganta y amortiguando las consecuencias de resfriados y gripes.

En el estudio, publicado en la revista Chest, los investigadores escriben: La sopa de pollo puede contener un gran número de sustancias beneficiosas para la actividad medicinal.

Mi esposa hizo sopa de pollo un año durante las fiestas judías y hablamos sobre sus efectos en los resfriados, comenta Rennard, un especialista en medicina pulmonar, a través del hilo telefónico.

Dije: quizás posea efectos antiinflamatorios, y ella contestó: ¿Seguro? y dije: ¿Por qué no? y comenté la posibilidad de demostrarlo trabajando en el laboratorio.

En seguida, el laboratorio de Rennard puso manos a la obra llevando a cabo diversas pruebas. En el laboratorio estudiamos la inflamación y la lesión y los mecanismos de recuperación del pulmón en afecciones tales como el asma, el enfisema y otros.

Mientras tanto, la esposa de Rennard preparó una buena cantidad de sopa de pollo al estilo del que hacía su abuela con: pollo, cebollas, batatas, chirivías, nabos, zanahorias, tallos de apio y perejil. Según Rennard, su esposa no añadió sal y sí, en cambio, bolas de matzo, una especie de pan sin levadura típico de las celebraciones judías.

Después se iniciaron las pruebas de laboratorio. No solo se llevaron a cabo experimentos con el conjunto de la sopa, sinó con sus ingredientes por separado.

Las pruebas eran exclusivamente de laboratorio y no tuvieron relación con la clínica de los resfriados.

Detención del movimiento de los neutrófilos.

Los investigadores descubrieron que la sopa de pollo y muchos de sus ingredientes ayudaban a detener el movimiento de los neutrófilos (leucocitos polinucleares que devoran bacterias y desechos celulares y que se liberan en un gran número de infecciones víricas como los resfriados).

La actividad de los neutrófilos puede estimular la secreción de moco, la cual puede ser la causante de la tos y la mala ventilación nasal producto de las infecciones respiratorias de las vías superiores como los resfriados.

Todos los ingredientes demostraron ser inhibitorios, incluido el caldo, escribe Rennard.

Según comenta Rennard, las vitaminas y otros agentes contenidos en los ingredientes, podrían, fácilmente tener actividad biológica.

Los investigadores adquirieron, además, 13 diferentes preparados comerciales de sopa para testarlos.

Cerca de una tercera parte de ellos demostraron ser más activos que la sopa de la abuela, comenta Rennard, aunque reconoce no poder recordar de qué tipo de sopa se trataba.

Una o dos de ellas mostraron mucha menos efectividad que el resto. La sopa vegetariana mostró alguna actividad.

Para estar seguros, también hicieron pruebas al agua proveniente del grifo y , para su tranquilidad, no encontraron actividad alguna. Si hubiésemos encontrado actividad en el agua del grifo, hubiese sido motivo de preocupación, añadió Rennard.

Algunos investigadores sugirieron que quizás el vapor de la sopa, o la grasa del pollo, podrían jugar un papel calmante de las vías respiratorias inflamadas. Rennard comentó que era bastante posible que así fuera.

También comentó que podría tener un factor TLC (tierno, amoroso). Si sabes que alguién te está preparando una sopa con sus propias manos, ello puede tener un efecto beneficioso.

Rennard dijo que no tenía planes inmediatos para llevar a cabo más pruebas con la sopa de pollo. No dudo que en las generaciones venideras, la gente leerá esto y lo único que les interesará será la receta.

Realmente es una buena sopa.